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Il master forma figure professionali specializzate nella gestione del food & beverage (ristoranti, aziende di produzione alimentari, bar, aziende di distribuzione di cibi e bevande, food blogger e critica enogastronomica, ecc.).

Tavole rotonde con esperti di settore. Formazione pratica. Laboratorio in lingua inglese finalizzato all’acquisizione della Certificazione C1. Project work e stage in prestigiose realtà del territorio.

Master realizzato da BRITISH SCHOOL MAGLIE

Requisiti borsa di studio:

-           Residenza in Puglia da almeno 3 anni

-           Diploma di laurea triennale o diploma di laurea vecchio ordinamento

-           ISEE non superiore a 35 mila euro

-           NO LIMITE DI ETA

Quota di iscrizione: € 7.500,00

    Sarai ricontattato da uno dei nostri responsabili






    Materie del Master

    COORDINATORE DEL MASTER: Dott. ALFREDO DELL’ANNA
     

    MANAGEMENT ENOGASTRONOMICO

    Principi di gestione economico-finanziaria del settore enogastronomico. Analisi e critica del settore

    ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA

    Principi di chimica, biologia, nutrizione e dietetica

    ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO E GESTIONE RISORSE UMANE

    Progettazione e organizzazione nel settore food&beverage

    MENU ENGINEERING

    Food/Beverage Cost e gestione degli approvvigionamenti
    La costruzione del menù
    Statistica per la gastronomia

    COMUNICAZIONE E MARKETING

    Comunicare il mondo del food&beverage. Strategie commerciali e di comunicazione (tradizionali e digitali)

    SISTEMI DI GESTIONE DELLA QUALITA’ PER IL SETTORE

    Sistema di gestione per la qualità ISO 9001:2015
    Sistema di gestione per la sicurezza alimentare ISO 22000:2018

    LABORATORI

    ASSAGGIATORE DI OLI DI OLIVA VERGINI

    Certificato di idoneità fisiologica all’assaggio (requisito per iscrizione all’elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini)

    TERMINOLOGIA E COMUNICAZIONE SPECIFICA DEL SETTORE IN LINGUA INGLESE

    con preparazione alla Certificazione– livello B2/C1

    INFORMATICA E SISTEMI DI GESTIONE PER IL SETTORE RISTORATIVO

    I principali Software Gestionali del settore.

    CORSO DI SOMMELIER

    CORSO Base di degustazione vini

    HACCP

    RILASCIO ATTESTAZIONE HACCP Corso obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalle mansioni svolte, con rilascio di attestato valido e riconosciuto a livello europeo.

    MODULO DI LINGUA INGLESE

    Con accesso a certificazione Cambridge

    SELF MANAGEMENT

    L’obiettivo del percorso è comprendere la complessità delle prime fasi di inserimento nel mondo del lavoro, attraverso le attività di counseling e coaching e il supporto alla pubblicazione del CV

    Durata del Corso: 1500 ore

    432
    Ore di lezione in presenza
    568
    ORE STUDIO INDIVIDUALE
    300
    ORE STAGE o project work
    100
    ORE PROVA FINALE
    100
    ORE RICERCA SUL CAMPO

    A CHI È RIVOLTO

    Il Master è rivolto a Laureati che si vogliono specializzare nel Management del food & bevarage

    Requisito: Diploma di laurea triennale, Diploma di Laurea vecchio ordinamento in qualunque settore scientifico-disciplinare.

     

    Sbocchi professionali

     

    responsabile in:

    - aziende della ristorazione collettiva e commerciale

    - nei servizi di refezione;

    - nei ristoranti, negli hotel e nei servizi catering;

    Marketing food Manager, Brand manager, product manager, export import manager, supply chain manager, product and business developer nel settore.

    Libero Imprenditore nel settore

    Laboratorio in lingua inglese finalizzato all’acquisizione della Certificazione Cambridge B2/C1.

     

    CONTATTACI
    SEDE DI SVOLGIMENTO Accademia Aspasia via massaglia, 15 73100 Lecce
    Phone Number +39 347 984 8581
    Email Address formazione@accademiaaspasia.it
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